天麻（G. elata）是过去的的中草药材，含带多的营养元素元素和特异性化学成分，兼有降高血脂、抗阳极氧化、抗癌肿及及抗癫痫病、抗高烧惊厥和强化記憶力等帮助，是一个种质量上乘的中药吃仿真植物网络资源。但天麻采后储放艰难，一半可以要经过煎煮治理 后再做好干热治理 ，但有差异煎煮和干热具体方法对天麻高质量的不良影响尚不清晰。

2024年9月，西北造林大学本科何霞红教援公司在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱动物为该研究成果提供了非靶向治疗分解代谢组学的检测售后服务。

中文名字版头：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

企业单位名称：西南林业大学

探讨建筑材料：天麻

拜谱供给高技术：非靶向治疗新陈代谢组学

工艺线路：

01.调查然而

1.G. elata易挥发物质阐述

利于GC-IMS高技术，在G. elata党中央鉴定会出58种易发挥性单质。尤为是醛、碳氢单质和大环内酯单质，在区别的制作组区间内有强势差异性，易发挥性营养化学成分谱（图1A）和手印图谱（图1B）单位证明了这一方面。与未处里的F组（清爽组）比起，制作后任何4个处里组均仔细观察到既定易发挥性营养化学成分的更为明显变迁，手印谱a区的的物质突出展现出区别程度上的延长或缩减。处里后，板块c中的易发挥性单质突出展现出强势延长，其主耍集中点在WP中（酒制组），小个部分坐落在GP中（姜制组）。等等单质例如3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这当中3-甲基硫代丙醛释放出来出微弱、很重的甲醛的味道儿。据预测，本身单质或许是G. elata释放出来出特别的马尿甲醛的味道儿的其主耍提供者。 同一个，所采用各不相同于干澡形式的组间释放性有机物也出现相关性异同。随时1E随时，HAD（内循环干澡组）、SD（晾晒至干组）和HPD（空气源机组干澡组）的释放性有机物展现出相仿的谱图，某种有机物在各不相同于组展现出较轻的上升或缩短，值不值得特别注意的是，HPD展现出非常多样的释放性有机物谱。在图1F的指模图谱中，与HAD比较，a1区的有机物在空气源机组和晾晒至干除理后环境承载力上展现出较轻的缩短。对立，b1区的释放性有机物展现出最长的變化。不仅要HPD中释放性有机物的相关性上升外，某些有机物中如果没有观查到某些相关性變化。释放性组成的基本成分的这部分變化归因于各不相同于加工生产和干澡的过程 中摄氏度、氧盐浓度、酶抗逆性和某些重要因素的變化，引致美拉德反响、脂质阳极氧化、可降解和前体转换成，后面引致原料中释放性组成的基本成分的组成的和水平遭受變化。

图1 各不相同加工处理和缺水技术的挥发物质性化学成分分折

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗分解组学研究分析

方便深入数据分析各不相同化学合成技巧造成了的基础分泌率转化物的差别，在G. elata总共判定出762种基础分泌率转化物。PCA图清新的得出结论各不相同制造组中天麻基础分泌率转化物的同质性差别（图2A-D）。在使用OPLS-DA技巧对基础分泌率转化物数据源参与数据分析，以进第一步筛分组间差别表答的基础分泌率转化物。在正阴阳正化合物模型下共判定出228种差别基础分泌率转化物，在负阴阳正化合物模型下共判定出139种差别基础分泌率转化物。同一的，各不相同的吹干方式在正阴阳正化合物和负阴阳正化合物模型下差别造成了107和53种各不相同的基础分泌率转化物。 选前50种之间的关系细胞细胞代谢物来搭建聚类分析热图，图甲2E-H如图所示。结果显示体现了，与众不同生产除理后G. elata细胞细胞代谢物的影响关键分散在核苷酸、苯甲酸简述具象化物、碳水有机化合物上。

图2 其他加工厂方案下天麻的非靶向治疗基础代谢组学进行分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 从而实验乌天麻激光手工制作和干躁的的时候 中的分解转化率条件，对其一定的文化差异分解转化率物做好了进步的KEGG环路分析一下。在激光手工制作和干躁环节区分聚集了8和15种分解转化率条件（图3A、B）。结合聚集的一定的文化差异分解转化率物，预测出嘌呤分解转化率条件是乌天麻激光手工制作的的时候 中的核心分解转化率条件。在干躁环节，核苷酸的动物分解成成為偏重要的分解转化率条件。核苷酸是动食品的基础类物质，也可以能够三羧酸巡环做好有氧分解转化率，为其带来了人体脂肪，不仅而且核苷酸还上下调整生殖细胞分解转化率和动物分解成条件，在动食品中起着重要的角色。总在于之，非常多分解转化率物直接参与各种不同作用营销活动，并有助于、各种不同分解转化率条件。

图3 KEGG径路网洛

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.新闻稿件个人总结

与区别的中药炮制和缺水步骤进行的对比，蒸制运用空气能热水器缺水要能比较好的维持乌天麻的模块活性酶类和效果地因素，然后能效果地改善乌天麻中的苦味、“马尿味”等恶意特色美食，是实际情况生产制作中优先的生产制作方式。同一学习感觉了嘌呤新陈消化吸收行业和酪氨酸的生物制品分解成行业将是乌天麻在生产制作过程中中的一般新陈消化吸收环路。该学习结果若为天麻的采后生产制作具备生物学指引和概念数据。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物技术提供了非靶点排泄组学监测进行分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

关联性论文毕业论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177